{"id":1155,"date":"2022-03-13T14:41:38","date_gmt":"2022-03-13T14:41:38","guid":{"rendered":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/?p=1155"},"modified":"2022-03-13T14:44:37","modified_gmt":"2022-03-13T14:44:37","slug":"po-jakie-warzywa-warto-siegac-w-marcu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/2022\/03\/13\/po-jakie-warzywa-warto-siegac-w-marcu\/","title":{"rendered":"Po jakie warzywa warto si\u0119ga\u0107 w marcu?"},"content":{"rendered":"
\"\"

Jakie warzywa je\u015b\u0107 w marcu?: Jedzenie zdj\u0119cie utworzone przez KamranAydinov – pl.freepik.com<\/a><\/p><\/div>\n

Marzec to specyficzny miesi\u0105c \u2013 z jednej strony pierwsze p\u0105czki i kwiaty przypominaj\u0105 o zbli\u017caj\u0105cej si\u0119 wio\u015bnie, z drugiej jednak, formalnie, wi\u0119kszo\u015b\u0107 jego dni nale\u017cy jeszcze do zimy. Mimo dosy\u0107 zimowego krajobrazu i braku zbioru \u015bwie\u017cych warzyw i owoc\u00f3w na polskich polach, w marcu wcale nie brakuje produkt\u00f3w sezonowych. W tym czasie, warto si\u0119ga\u0107 szczeg\u00f3lnie po polskie produkty z przechowalni, a tak\u017ce odporne na przymrozki warzywa li\u015bciaste. Jakie warzywa powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 w Twoim marcowym koszyku na zakupy? Tego dowiesz si\u0119 z poni\u017cszego tekstu!<\/p>\n

    \n
  1. Warzywa korzeniowe \u2013 marchewka, pietruszka, seler<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Niezwykle popularne w polskiej kuchni warzywa korzeniowe \u2013 marchewka, pietruszka oraz seler stanowi\u0105 idealny wyb\u00f3r na zim\u0119. Warzywa te bardzo dobrze si\u0119 przechowuj\u0105, dzi\u0119ki czemu w sklepach mo\u017cemy kupi\u0107 je przez ca\u0142\u0105 zim\u0119. Wbrew pozorom, s\u0105 one bardzo dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, w tym wielu przeciwutleniaczy. Jakich? Marchewka to\u00a0 przede wszystkim \u015bwietne \u017ar\u00f3d\u0142o beta-karotenu o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach przeciwutleniaj\u0105cych oraz pozytywnym wp\u0142ywie na stan sk\u00f3ry i b\u0142on \u015bluzowych. Zawiera ona ponadto kwasy fenolowe (m.in. kwas chlorogenowy oraz kwas kawowy) o dzia\u0142aniu zmniejszaj\u0105cym stres oksydacyjny, jest tak\u017ce dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em luteiny i zeaksantyny o korzystnym wp\u0142ywie na wzrok. Pietruszka i seler s\u0105 z kolei dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em przeciwutleniaj\u0105cych flawonoid\u00f3w \u2013 apigeniny oraz kwercetyny, zawieraj\u0105 tak\u017ce korzystnie wp\u0142ywaj\u0105ce na funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz regulacj\u0119 gospodarki hormonalnej lignany.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Jak wykorzystywa\u0107 warzywa korzeniowe w kuchni? Dobr\u0105 propozycj\u0105 mo\u017ce by\u0107 dodatek pieczonych warzyw korzeniowych do sa\u0142atek, kasz, czy mi\u0119s. Seler i pietruszka \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 tak\u017ce jako sk\u0142adniki zupy krem z bia\u0142ych warzyw. Ponadto, warto stosowa\u0107 je tak\u017ce w wersji surowej \u2013 warzywa korzeniowe \u015bwietnie komponuj\u0105 si\u0119 m.in. z jab\u0142kiem, tworz\u0105c smaczne sur\u00f3wki, lubiane tak\u017ce przez dzieci. Ze wzgl\u0119du na s\u0142odki smak, marchewka stanowi dodatkowo dobry dodatek do da\u0144 na s\u0142odko \u2013 zw\u0142aszcza ciasta marchewkowego i owsianki.<\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Buraki<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Burak to kolejne warzywo idealne na zim\u0119 \u2013 podobnie jak wymienione wy\u017cej warzywa korzeniowe \u015bwietnie si\u0119 przechowuje, dzi\u0119ki czemu w sklepach dosta\u0107 mo\u017cemy go przez ca\u0142\u0105 zim\u0119. Co ciekawe, przez wielu specjalist\u00f3w ds. \u017cywienia, buraki zaliczane s\u0105 do grupy tzw. \u201esuperfoods\u201d. Dlaczego? Warzywa te s\u0105 \u015bwietnym \u017ar\u00f3d\u0142em przeciwutleniaczy \u2013 zw\u0142aszcza zwi\u0105zk\u00f3w znanych jako betalainy, odpowiedzialnych za intensywn\u0105 barw\u0119 buraka. Wydaje si\u0119, \u017ce szczeg\u00f3lne korzy\u015bci ze spo\u017cycia produkt\u00f3w bogatych w betaliany mog\u0105 odnie\u015b\u0107 osoby ze schorzeniami autoimmunologicznymi, zwi\u0105zki te przyczyniaj\u0105 si\u0119 bowiem do wyciszenia stanu zapalnego w organizmie. Dodatkowo, charakterystyczn\u0105 cech\u0105 buraka jest wysoka zawarto\u015b\u0107 nieorganicznych azotan\u00f3w o dzia\u0142aniu obni\u017caj\u0105cym ci\u015bnienie t\u0119tnicze, buraki s\u0105 wi\u0119c cz\u0119sto zalecane jako naturalne wspomaganie organizmu przy nadci\u015bnieniu t\u0119tniczym. Warto r\u00f3wnie\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce buraki stanowi\u0105 jedno z najlepszych \u017ar\u00f3de\u0142 \u017celaza w\u015br\u00f3d warzyw, s\u0105 tak\u017ce niezwykle bogate w potas.<\/p>\n

       <\/p>\n

      W kuchni, buraki \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 w roli dodatku do obiadu (np. jako sur\u00f3wka), a tak\u017ce dodatek do zup. Niezwykle smaczne po\u0142\u0105czenie warzywa te tworz\u0105 ponadto z serami \u2013 m.in. serem feta i serem kozim oraz rukol\u0105, szpinakiem i orzechami w\u0142oskimi \u2013 tzw. carpaccio z buraka to wi\u0119c \u015bwietna propozycja na \u015bniadanie lub kolacj\u0119. Nie mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c zapomina\u0107 o tym, \u017ce buraki, ze wzgl\u0119du na sw\u00f3j s\u0142odki smak, mog\u0105 by\u0107 stosowane do deser\u00f3w \u2013 \u015bwietnie smakuje chocia\u017cby ciasto czekoladowe z dodatkiem tego niezwykle warto\u015bciowego warzywa.<\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Cebula i czosnek<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Cebula i czosnek swoj\u0105 s\u0142aw\u0119 zawdzi\u0119czaj\u0105 przede wszystkim charakterystycznemu, ostremu aromatowi. Sk\u0105d bierze si\u0119 ten zapach? Do g\u0142\u00f3wnych sprawc\u00f3w tej wyrazistej woni nale\u017c\u0105 tzw. allilowe zwi\u0105zki siarki \u2013 dzi\u0119ki nim cebula i czosnek maj\u0105 unikalne w\u0142a\u015bciwo\u015bci nie tylko w zakresie zapachu, ale tak\u017ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych. W badaniach in vitro, zwi\u0105zki te wykazuj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwnowotworowe oraz przeciwbakteryjne. Udowodniono r\u00f3wnie\u017c, \u017ce regularne spo\u017cycie czosnku mo\u017ce mie\u0107 pozytywny wp\u0142yw na redukcj\u0119 stanu zapalnego jamy ustnej u pacjent\u00f3w nosz\u0105cych protezy, wydaje si\u0119 tak\u017ce, \u017ce mo\u017ce on r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywa\u0107 na obni\u017cenie st\u0119\u017cenia glukozy i \u201ez\u0142ego\u201d cholesterolu. Czosnek stanowi ponadto dobre \u017ar\u00f3d\u0142o witamin C, B1 i B6, a tak\u017ce mikroelement\u00f3w \u2013 selenu, miedzi oraz manganu. Zar\u00f3wno cebula jak i czosnek stanowi\u0105 tak\u017ce dobre \u017ar\u00f3d\u0142o inuliny \u2013 frakcji b\u0142onnika pokarmowego o szczeg\u00f3lnie korzystnym wp\u0142ywie na dobroczynn\u0105 mikrobiot\u0119 jelitow\u0105.<\/p>\n

         <\/p>\n

        W kuchni, cebula i czosnek \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 jako dodatek do wi\u0119kszo\u015bci da\u0144, warto ich r\u00f3wnie\u017c u\u017cywa\u0107 przygotowuj\u0105c kanapki \u2013 o ile oczywi\u015bcie lubimy wyra\u017any smak tych warzyw.<\/p>\n

        \u00a0<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Kapusta (bia\u0142a i czerwona)<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Kapusta \u2013 kolejne warzywo g\u0142\u0119boko zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej, \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 jako dodatek do marcowego jad\u0142ospisu. Jej zbiory odbywaj\u0105 si\u0119 p\u00f3\u017ano (nawet po pierwszych przymrozkach), dodatkowo do\u015b\u0107 dobrze si\u0119 j\u0105 przechowuje. Dlaczego warto si\u0119ga\u0107 po kapust\u0119? Warzywo to stanowi \u015bwietne \u017ar\u00f3d\u0142o wielu sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych \u2013 m.in. witamin C i K, folian\u00f3w oraz przeciwutleniaczy \u2013 kwercetyny (kapusta bia\u0142a i czerwona) i antocyjan\u00f3w (kapusta czerwona). Na szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 w\u015br\u00f3d sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych zawartych w kapu\u015bcie zas\u0142uguj\u0105 jednak glukozynolany \u2013 siarkowe zwi\u0105zki o silnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach przeciwnowotworowych, charakterystyczne w\u0142a\u015bnie dla ro\u015blin kapustnych. Wyniki bada\u0144 naukowych wskazuj\u0105 ponadto, \u017ce regularne spo\u017cycie kapusty mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 pozytywnie na takie schorzenia jak nadci\u015bnienie t\u0119tnicze, insulinooporno\u015b\u0107 czy zesp\u00f3\u0142 jelita dra\u017cliwego. Szczeg\u00f3lne w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotne przypisuje si\u0119 kapu\u015bcie kiszonej, warto jednak si\u0119ga\u0107 po kapust\u0119 we wszystkich dost\u0119pnych formach.<\/p>\n

           <\/p>\n

          W kuchni, kapusta \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 w roli sur\u00f3wki, a tak\u017ce g\u0142\u00f3wnego sk\u0142adnika da\u0144 takich jak bigos, czy go\u0142\u0105bki. Bardzo dobrym pomys\u0142em na przepis z kapusty s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zupy \u2013 zar\u00f3wno te gotowane na kapu\u015bcie kiszonej, jak i te o delikatniejszym smaku, w kt\u00f3rych g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119 gra kapusta \u015bwie\u017ca. Ciekawym rozwi\u0105zaniem mog\u0105 by\u0107 tak\u017ce kotlety z kapusty \u2013 \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 one zar\u00f3wno w dietach ro\u015blinnych oraz jako zdrowy zamiennik tradycyjnego, mi\u0119snego kotleta.<\/p>\n

           <\/p>\n

            \n
          1. Jarmu\u017c<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            Jarmu\u017c to kolejne, niezwykle prozdrowotne warzywo, wywodz\u0105ce si\u0119 z tej samej rodziny ro\u015blin co opisana wy\u017cej kapusta. Wielu z nas, jarmu\u017c kojarzy si\u0119 z ekstremaln\u0105 diet\u0105 oraz egzotycznym pochodzeniem \u2013 nic bardziej mylnego! Jarmu\u017c uprawiany jest w Polsce, co wi\u0119cej, stanowi on r\u00f3wnie\u017c jedn\u0105 z najbardziej mrozoodpornych ro\u015blin. Warto si\u0119ga\u0107 po niego w marcu, warzywo to jest bowiem zbierane dopiero po przymrozkach \u2013 wtedy uzyskuje bowiem najlepszy, delikatny smak. Dodatkowo, jarmu\u017c jest \u015bwietnym \u017ar\u00f3d\u0142em witaminy C oraz folian\u00f3w, a tak\u017ce \u017celaza, jest on r\u00f3wnie\u017c jednym z najlepszych \u017ar\u00f3de\u0142 wapnia w grupie warzyw. Podobnie jak kapusta, jarmu\u017c jest tak\u017ce \u017ar\u00f3d\u0142em przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych glukozynolan\u00f3w, zawiera tak\u017ce kemferol i kwercetyn\u0119 o dzia\u0142aniu przeciwutleniaj\u0105cym.<\/p>\n

            Jarmu\u017c \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 jako dodatek do sa\u0142atek oraz koktajli \u2013 je\u017celi jego smak nie przypad\u0142 Ci do gustu, mo\u017cesz go dodawa\u0107 do smoothies na bazie cytrus\u00f3w, banan\u00f3w czy owoc\u00f3w jagodowych, kt\u00f3re ca\u0142kowicie zamaskuj\u0105 smak tego warzywa. Bardzo \u0142atwym i szybkim przepisem s\u0105 r\u00f3wnie\u017c domowe chipsy z jarmu\u017cu \u2013 si\u0119gnij po nie, a przekonasz si\u0119 jak pyszne mo\u017ce by\u0107 to warzywo!<\/p>\n

             <\/p>\n

              \n
            1. Cykoria<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

              Cykoria, podobnie jak jarmu\u017c, \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 w zimowej kuchni, jej zbiory odbywaj\u0105 si\u0119 bowiem p\u00f3\u017ano, jest ona tak\u017ce odporna na przymrozki. Warzywo to znane jest przede wszystkim ze swojego wp\u0142ywu na rozw\u00f3j korzystnej mikrobioty jelitowej \u2013 zawarta w niej inulina stanowi bowiem jedn\u0105 z najlepszych po\u017cywek dla dobroczynnych mikroorganizm\u00f3w. Cykoria stanowi ponadto dobre \u017ar\u00f3d\u0142o folian\u00f3w oraz beta-karotenu, a tak\u017ce kwasu chlorogenowego oraz galusowego o dzia\u0142aniu antyoksydacyjnym.<\/p>\n

               <\/p>\n

              W kuchni, cykoria \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 jako sk\u0142adnik sur\u00f3wek \u2013 szczeg\u00f3lnie dobrze smakuje ona w po\u0142\u0105czeniu z jab\u0142kiem, a tak\u017ce pomara\u0144cz\u0105 i mandarynkami. Cykori\u0119 warto r\u00f3wnie\u017c wykorzysta\u0107 jako dodatek do kanapek, a tak\u017ce\u2026przek\u0105sk\u0119 \u2013 jej li\u015bcie s\u0105 bowiem wyj\u0105tkowo chrupi\u0105ce i przyjemne w „podjadaniu”.<\/p>\n

              \u00a0<\/strong><\/p>\n

                \n
              1. Bataty<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

                Batat \u2013 znany r\u00f3wnie\u017c jako s\u0142odki ziemniak lub wilec ziemniaczany, cieszy si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105 na polskich sto\u0142ach. Sezon na to warzywo zaczyna si\u0119 wczesn\u0105 wiosn\u0105, w marcu warto wi\u0119c zacz\u0105\u0107 po nie si\u0119ga\u0107. Bataty, podobnie jak ziemniaki, charakteryzuj\u0105 si\u0119 wysok\u0105 zawarto\u015bci\u0105 skrobi, s\u0105 wi\u0119c jednymi z najbardziej wysokoenergetycznych warzyw. Dodatkowo, s\u0105 one dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em beta-karotenu oraz lignan\u00f3w korzystnych w regulacji gospodarki hormonalnej.<\/p>\n

                 <\/p>\n

                Bataty stanowi\u0105 \u015bwietny zamiennik dla ziemniaka, mo\u017cna je wi\u0119c stosowa\u0107 jako dodatek do obiad\u00f3w, sprawdz\u0105 si\u0119 one r\u00f3wnie\u017c \u015bwietnie w zupach krem. Warzywa te stanowi\u0105 ponadto dobr\u0105 baz\u0119 do sa\u0142atek, po upieczeniu plasterk\u00f3w batata mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c u\u017cywa\u0107 zamiast pieczywa. Warto r\u00f3wnie\u017c zaznaczy\u0107, \u017ce ze wzgl\u0119du na s\u0142odki smak, batat mo\u017ce by\u0107 wykorzystywany do ciast \u2013 zar\u00f3wno jako zamiennik marchewki w cie\u015bcie marchewkowym, jak i sk\u0142adnik kremowej masy do tzw. sweet potato pie <\/em>(tarty z batatami).<\/p>\n

                \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Marzec to specyficzny miesi\u0105c \u2013 z jednej strony pierwsze p\u0105czki […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1156,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155"}],"collection":[{"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1155"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1369,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1155\/revisions\/1369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aleksandrakurendietetyk.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}